乾果怎樣長時間保存
發布時間：
2022-09-29 10:45
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乾果怎樣長時間保存
乾(qian)(qian)(qian)果(guo)怎(zen)樣長時間(jian)保(bao)(bao)存，在日常生活(huo)中，乾(qian)(qian)(qian)果(guo)作為一(yi)(yi)種深受(shou)🌌人們(men)喜愛(♓ai)的零食之一(yi)(yi)， 不僅(jin)具有(you)獨特的風(feng)味，而且品種繁多，想要讓乾(qian)(qian)(qian)果(guo)繼續保(bao)(bao)持(chi)風(feng)味，首(shou)先要知道乾(qian)(qian)(qian)果(guo)怎(zen)樣長時間(jian)保(bao)(bao)存，接(jie)下來(lai)一(yi)(yi)起來(lai)看看乾(qian)(qian)(qian)果(guo)怎(zen)樣長時間(jian)保(bao)(bao)存。
乾果怎樣長時間保存1
乾(qian)果(guo)雖(sui)然屬(shu)於(wu)乾(qian)貨，但是一(yi)般都(dou)沒有(you)經過防腐(fu)處理。再加上果(guo)仁的(de)脂肪含量比較(jiao)高，很容易在(zai)空氣中(zhong)被氧化變質(zhi)，也就是我們俗稱(cheng)的(de)一(yi)🌃股哈(ha)喇味。另外乾(qian)果(guo)在(zai)潮濕的(de)環境中(zhong)還(huan)可能發霉(mei)，發霉(mei)產(chan)生的(de)黴(mei)菌和氧化產(chan)生的(de)油脂氧化物都(dou)對身體有(you)害，還(huan)會促進(jin)衰老。
一般乾(qian)果(guo)(guo)(guo)在大(da)量運輸(shu)時可(ke)(ke)(ke)能會採(cai)取真空包(bao)裝，能在一定程度上隔離氧(yang)氣，防止乾(qian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)脂(zhi)肪的(de)(de)氧(yan🐼g)化(hua)過(guo)程，也可(ke)(ke)(ke)抑制細菌滋生。但是(shi)銷售過(guo)程中(zhong)由(you)於保(bao)(bao)存條(tiao)件不嚴格，也會導致乾(qian)果(guo)(guo)(guo)變質。而(er)家中(zhong)保(bao)(bao)存的(de)(de)時候往(wang)往(wang)沒有專業的(de)(de)存儲條(tiao)件，更容易出現乾(qian)果(guo)(guo)(guo)變質發霉(mei)的(de)(de)情況。在保(bao)(bao)存乾(qian)果(guo)(guo)(guo)時，應根據乾(qian)果(guo)(guo)(guo)種類區別對待。對於果(guo)(guo)(guo)殼完(wan)整，沒有破損的(de)(de)乾(qian)果(guo)(guo)(guo𓆏)可(ke)(ke)(ke)以保(bao)(bao)存的(de)(de)時間往(wang)往(wang)比較長(chang)。
不(bu)(bu)過現在為了方便食用(yong)，很多乾果的果▨殼(ke)在出(chu)廠前都被人為破損失去了保護作(zuo)用(yong)，果仁暴露在空♛(kong)氣中，這樣即使(shi)是(shi)看上去不(bu)(bu)容易變(bian)質(zhi)的乾果也會在潮濕高溫的環境下變(bian)質(zhi)發(fa)霉。
乾果的儲存方法
對於(wu)帶回家裡的乾(qian)果，如果短期內(nei)吃(chi)不完，就應該(gai)分裝成(cheng)小袋(da🏅i)放入(ru)防潮包裝袋(dai)中(zhong)，儲存在冰(bing)箱的冷藏或(huo)者冷凍(dong)室內(nei)。
如(ru)(ru)果(guo)(guo)要(yao)想較長時(shi)間保存(cun)乾果(guo)(guo)，在(zai)容器(qi)的(de)(de)(de)選(xuan)擇上就很有(you)講究。乾果(guo)(guo)建議保存(cun)在(zai)密封(feng)的(de)(de)(de)玻璃瓶或者(zhe)鐵盒(he)裡儲藏，比如(ru)(ru)洗凈的(de)(de)(de)茶葉桶、奶粉桶，溫度在(zai)15攝氏度以(yi)下，如(ru)(ru)果(guo)(guo)室內溫度高，可(ke)以(yi)密封(feng)后放(fang)冰箱冷藏。儘(jin)量減少與空氣(qi)、水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)接觸，乾果(gu🐭o)(guo)容易遭異味的(de)(de)(de)滲透，應避免和有(you)刺激(ji)性氣(qi)味的(de)(de)(de)食品存(cun)放(fang)在(zai)一(yi)起，如(ru)(ru)蔥、蒜、香味濃烈的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)、海(hai)產品、清潔劑等。通(tong)常一(yi)罐300克(ke)的(de)(de)(de)乾果(guo)(guo)可(ke)以(yi)放(fang)置(zhi)一(yi)小包（5-10克(ke)）乾燥劑加以(yi)保存(cun)。
哪些人不適合吃乾果
1、過敏人群：
需要特別注意的是，極少數(shu)人對乾(qian)果(guo)(guo)有過敏(min)反應(yin💯g)(ying)，產生皮膚搔癢、咽喉水(shui)腫等反應(ying)(ying)，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)可能致命。凡這類患者(zhe)應(ying)(ying)嚴(yan)禁食用(yong)相(xiang)應(ying)(ying)的乾(qian)果(guo)(guo)。
2、腹瀉患者：
乾果同(tong)時(shi)富含大量膳食纖維(wei)和(he)大量油脂(zhi)(zhi)，有較強的(de)「滑腸」作(zuo)用。凡是正在(za☂i)發生腹瀉的(de)人(ren)，消(xiao)化道(dao)急性感染者(zhe)，以及脂(zhi)(zhi)肪(fang)消(xiao)化不良(liang)者(zhe)，均應(ying)暫時(shi)避免吃乾果。
3、咽喉疾病患者：
乾果(guo)通常的烹調方😼法是烤(kao)和(he)炒(chao)，甚而(er)是油炸，並撒(sa)上鹽，容易引起口腔(qiang)和(he)咽(yan)(yan)喉的乾燥感。故而(er)咽(yan)(yan)喉炎、口腔(qiang)潰瘍(yang)等(deng)患者應(ying)當儘(jin)量(liang)少(shao)吃(chi)或不吃(chi)烤(kao)制(zhi)(zhi)、炒(chao)制(zhi)(zhi)、炸制(zhi)(zhi)的乾果(guo)。可以考慮(lv)吃(chi)生乾果(guo)，或吃(chi)煮熟的乾果(guo)。
4、兒童：
由於(wu)乾果呈(cheng)大(da)(da)顆(ke)粒狀，不易一(yi)下嚼碎，幼兒(er)食用(yong)時有(you)可(ke)能(neng)(neng)因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒(er)童吃乾果類食品應有(you)大(da)(da)人照顧，特(te)別是3歲以下幼兒(er)吞咽控制能(neng)(neng)力尚未發育(yu)成熟，最好將乾果切碎食用(yong)，避ꦉ免發生危險。
食用乾果的注意事項
一般正(zheng)常的(de)乾果保(bao)質期是(shi)240天(tian)，但無論放ꦆ置(zhi)多久的(de)乾果，只(zhi)要(yao)有哈喇味，是(shi)堅決(jue)不能食(shi)用的(de)。因為有哈喇味的(de)乾果已✃(yi)經發生(sheng)氧化酸敗的(de)，長期食(shi)用會使體內(nei)某(mou)些代謝酶系統(tong)遭(zao)受損傷，促(cu)使大腦早衰或癡呆(dai)，對心臟也(ye)有不利影響。
乾果怎樣長時間保存2
放入玻璃瓶中
保存堅果時最(zui)好把堅果放進玻(bo)璃瓶中，因為玻ജ(bo)璃瓶可以(yi)隔絕空氣，雖(sui)說塑料瓶子也可以(yi)做(zuo)到這一點，但(dan)是(shi)在長期的存放過程中，塑料瓶會釋放致癌物。
確保玻璃瓶乾燥
而且再將堅果裝入玻璃瓶之前，一定要(yao)把玻璃瓶清洗乾淨，並確保玻璃瓶內部沒有水分，可以將瓶🅠子刷(shua)洗之後放(fang)在太陽(yang)下暴曬乾。
封口保存
將所有的堅果(guo)都放入瓶中(zhong)之(zhi)後，要將瓶子密封起來，避免堅果(guo)෴和空氣直接(jie)接(jie)觸(chu)，從而可以延長堅果(guo)的存放時間。
禁止暴曬
在(zai)陽光(guang)照射下堅(jian)(jian)果(guo)(guo)的(de)外殼(ke)容易崩裂，從而影響內部果(guo)(guo)實的(de)口感(gan)，所(suo)以說ꦕ在(zai)保存堅(jian)(jian)果(guo)(guo)時，應(ying)將堅(jian)(jian)果(guo)📖(guo)放在(zai)陰涼(liang)乾燥的(de)地方。
果仁要和帶殼(ke)的堅果分開
一般來說(shuo)堅(jian)果(guo)的(de)'外殼(ke)上都會有些髒(zang)東西，所(suo)以說(shuo)在(zai)存放(fang)時，我們要把(ba)已(yi)經脫(tuo)過殼(ke)的(de)堅(jian)果(guo)和帶殼(ke)的(de)堅(jian)果(guo)放(fang)在(zai)不同的(de)地方。
適當使用乾燥劑
如果(guo🥃)(guo)是想長期(qi)保存堅(jian)果(guo)(guo)，那麼就(jiu)可以在瓶子中裝入(ru)乾燥劑(ji)，最好(hao)選擇(ze)沒有(you)危害的(de)乾燥劑(ji)。
這是因為乾燥劑(ji)直接和堅果(guo)接觸，如果(guo)幹燥劑(ji)內含(han)有有害(hai)🍨成分，在長時間的存放過(guo)程中，其內的有害(hai)成分很有可能(neng)會(hui)侵入堅果(guo)內部(bu)。
堅果(guo)（乾果(guo)）冷(leng)庫的(de)貯藏方(fܫang)法(fa)及儲存溫度ꦇ(du)要求：
1、溫度要求
堅果(guo)（乾果(guo)）貯(zhu)藏溫度(du)越低(di)，堅果(guo)（乾果(guo꧋)）的保質期就越長，因此，貯(zhu)藏溫度(du)以0~10℃為(wei)好，一般不(bu)宜超(chao)過10℃，因為(wei)高(gaoꦬ)溫會加速堅果(guo)（乾果(guo)）的變質。
2、濕度要求
堅(jian)果(guo)（乾果(guo)）冷(leng)庫(ku)(ku)的(de)相(xiang)對濕度𝄹(du)應(ying)控(kong)制在55%-70%為(wei)宜(yi)，如濕度(du)過大(da)可適當通風換氣，以保(bao)持(chi)庫(ku)(ku)內濕度(du)穩定(ding)。
3、氣體要求
為了(le)防止堅果（乾果）貯藏過程中發生(sheng)氧(yang)化(hua)和(he)營養(yang)的(de)流失，庫內氣調指標(biao)，氧(yang)氣含量須(xu)保持在1%~ᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚ𒀱ᩚᩚᩚ2%，二氧(yang)化(hua)碳濃(nong)度控制在80%。
只要按(an)照堅(jian)果(guo)(guo)（乾(qian)果(guo)(guo)）生理活動(dong)的(de)(de)變化規律，採取相(xiang)應的(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏措施，滿足(zu)堅(jian)果(guo🌠)(guo)（乾(qian)果(guo)(guo)）貯(zhu)(zhu)藏所需要的(de)(de)環境條件，就能(neng)夠(gou)保(bao)證(zheng)貯(zhu)(zhu)藏效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，獲得更好的(de)(de)經濟效(xiao)(xiao)益(yi)。
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